Cocktail-Rezept: Smoked Bee's Knees - Cocktail mit Raucherzeuger
Geräucherte Bee's Knees: Die goldene Eleganz
Der Bee's Knees (Bedeutung: „das Bienenknie", zeitgenössischer Slang für Exzellenz) entstand während der Prohibition, um mit Honig und Zitrone die Schärfe der damaligen Gins zu überdecken. Heute verwenden wir Premium-Gins, und der Rauch des Smoking Spirit überdeckt nicht, sondern hebt hervor: Er hebt die Seidigkeit des Honigs auf ein völlig neues, rustikales Niveau.
Warum Kirschholz (Cherry)?
Für dieses Getränk empfehle ich Kirschholz-Chips. Der Rauch der Kirsche ist äußerst mild, fruchtig und süßlich. Da im Cocktail die Frische der Zitrone und der Charakter des Wildblütenhonigs dominieren, verleiht das Kirschholz eine Art „Sommerabend-Lagerfeuer"-Atmosphäre, ohne die feinen botanischen Noten des Gins zu überdecken.
Zutaten
| Zutat | Menge |
| London Dry oder Floral Gin | 60 ml |
| Frischer Zitronensaft | 22,5 ml |
| Honigsirup (im Verhältnis 2:1) | 22,5 ml |
| Garnitur | Zitronenschale oder ein Zweig frischer Thymian |
| Räucherchips | 1 Portion Kirsche (Cherry) |
Tipp zum Honigsirup: Verwende keinen einfachen Honig, da er im kalten Cocktail fest wird! Mische 2 Teile Honig mit 1 Teil warmem Wasser, bis er sich vollständig auflöst. Dieser Sirup hält sich mehrere Wochen im Kühlschrank.
Die Zubereitung: Schüttle die Gemüter auf!
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Das Mixen: Gieße den Gin, den frischen Zitronensaft und den Honigsirup in einen mit Eis gefüllten Shaker.
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Das Kühlen: Schüttle kräftig für ca. 12-15 Sekunden. Das Ziel ist, dass das Getränk eiskalt wird und sich der Honigsirup vollständig mit den Zitrusfrüchten verbindet.
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Das Abseihen: Seihe es in ein vorgekühltes Coupe- oder Martiniglas ab. (Wir servieren es ohne Eis, damit der Rauch direkt mit der Oberfläche des Getränks in Berührung kommt).
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Das Smoking Spirit Ritual: Platziere den Räucheraufsatz auf dem Glas. Fülle ihn mit den Kirschholz-Chips, zünde sie an und verschließe ihn. Lass den dichten, weißen Rauch 20 Sekunden auf dem goldfarbenen Getränk ruhen.
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Der Abschluss: Hebe den Räucheraufsatz ab und beobachte, wie der Nebel entweicht. Gib die Zitronenschale oder den Thymian hinein – letzterer ergibt zusammen mit dem Rauch eine erstaunliche Duftkombination!
