Cocktail-Rezept: Smoked Sazerac - Drink mit Raucherzeuger
Der Zeitlose Klassiker: Geräucherter Sazerac
Die Besonderheit des Sazerac liegt im Aroma des Absinths und in der Würzigkeit des Roggenwhiskeys. Da dieses Getränk ohne Eis serviert wird, ist jede kleine Nuance des Destillats spürbar – genau deshalb ist dies eines der besten Rezepte, wenn du die Möglichkeiten des Getränkeräuchers ausnutzen möchtest. Der Rauch durchdringt nicht nur das Getränk, sondern auch die an der Glaswand haftenden Absinth-Moleküle.
Warum Kirschholz (Cherry)?
Für den Sazerac empfehle ich Kirschholz-Späne. Zu den charakteristischen, pfeffrigen Noten des Roggenwhiskeys (Rye) passt der leicht süßliche, fruchtige Rauch der Kirsche hervorragend. Diese Kombination mildert die anisartige Schärfe des Absinths und verleiht dem Getränk einen runden, samtigen Abgang.
Zutaten
| Zutat | Menge |
| Roggenwhiskey (Rye) (z.B. Bulleit Rye) | 60 ml |
| Zuckersirup (oder ein Stück Würfelzucker) | 10 ml |
| Peychaud's Bitters (unverzichtbar!) | 3-4 Spritzer |
| Absinth | 10 ml (nur zum Ausspülen) |
| Zitronenschale | 1 Stück |
| Räucherspäne | 1 Portion Kirsche (Cherry) |
Die Zubereitung: Das New-Orleans-Ritual
Die Zubereitung des Sazerac erfordert zwei Gläser und etwas Präzision.
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Die Vorbereitung des Glases: Nimm ein niedriges Glas (Old Fashioned) und fülle es mit Eis, damit es abkühlt.
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Das Rühren: Verrühre in einem anderen Rührglas den Roggenwhiskey, den Zuckersirup und den Bitter mit viel Eis. Rühre etwa 30 Sekunden lang, bis es eiskalt ist.
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Das Absinth-Ausspülen: Leere das Eis aus deinem ersten Glas. Gib den Absinth hinein, schwenke ihn, damit die gesamte Innenwand des Glases bedeckt wird, und gieße den Überschuss aus (oder trinke ihn separat).
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Das Abseihen: Seihe das Getränk aus dem Rührglas in das mit Absinth aromatisierte Glas ab. (Ohne Eis!)
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Der Smoking-Spirit-Moment: Platziere die Getränkeräucher-Einheit auf dem Glas. Fülle sie mit den Kirschholzspänen, entzünde sie mit dem Sturmfeuerzeug und setze den Deckel darauf. Lass den Rauch 20-25 Sekunden lang in dem mit Absinth benetzten Glas wallen.
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Der Abschluss: Hebe das Gerät ab, drücke die Zitronenschale über dem Getränk aus, damit die Öle freigesetzt werden, und lege sie dann als Dekoration in das Glas.
