Cocktail-Rezept: Smoked Penicillin - Cocktail mit Raucherzeuger
Geräucherter Penicillin: Das „Lebenselixier“
Der Penicillin-Cocktail wird ursprünglich durch einen kleinen Schuss torfigen, rauchigen schottischen Whiskys (Float) charaktervoll gemacht. Wir drehen jetzt die Logik um: Wir verwenden einen seidigen Blend oder Bourbon als Basis und verleihen ihm mit dem Rauch echten Holzes jene Tiefe, die dieses Getränk weltberühmt gemacht hat. Die Schärfe des Ingwers, die Sanftheit des Honigs und der Rauch treffen auf eine schlichtweg unbeschreibliche Weise aufeinander.
Warum Hikori (Hickory)?
Für dieses Getränk empfehle ich Hikori-Späne. Dies ist eines der intensivsten Räucherhölzer, das einen charakteristischen, „speckig-sonnigen“ Duft hat. Da im Cocktail der markante Ingwer und die Zitrone vorhanden sind, würde ein schwächeres Holz (wie Apfel) daneben untergehen. Hikori hingegen behauptet sich in diesem Zweikampf und schenkt ein echtes „Lagerfeuer“-Erlebnis.
Zutaten
| Zutat | Menge |
| Schottischer Whisky (Blended) oder Bourbon | 60 ml |
| Frischer Zitronensaft | 22,5 ml |
| Honig-Ingwer-Sirup* | 22,5 ml |
| Garnitur | Kandierter Ingwer oder Zitronenschale |
| Räucherspäne | 1 Portion Hikori (Hickory) |
Wie stellt man Honig-Ingwer-Sirup her? Erwärme 1 dl Honig, 1 dl Wasser und ca. 5 cm frischen, in Scheiben geschnittenen Ingwer zusammen. Lass es 20 Minuten ziehen und seihe es dann ab. Das ist die Seele dieses Cocktails!
Die Zubereitung: Das Spiel der Schichten
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Der Shaker: Gib den Whisky, den Zitronensaft und den Honig-Ingwer-Sirup in den Shaker.
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Das Schütteln: Gib reichlich Eis dazu und schüttle mindestens 15 Sekunden lang, bis das Getränk vollständig abgekühlt ist und durch den Honig leicht schaumig wird.
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Das Servieren: Seihe das Getränk in ein mit Eis gefülltes Old-Fashioned-Glas ab.
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Der Smoking-Spirit-Moment: Platziere den Räucherdeckel auf dem Glas. Fülle ihn mit den Hikori-Spänen und entzünde sie. Spare hier nicht: Warte, bis das Glas vollständig mit dichtem, grauem Rauch gefüllt ist. Schließe den Deckel und lass es 30-40 Sekunden stehen.
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Das Ende des Rituals: Hebe den Deckel ab – der Duft von Hikori erfüllt sofort den Raum. Stecke ein Stück kandierten Ingwer an den Glasrand.
